Erstes „Expertentraining“

Erstes „Expertentraining“ in Vorbereitung auf den Käsekuchen-Wettbewerb am 23. Februar in der Arminius-Markthalle:
Das Übungsobjekt war eine Käsetorte der Naturbäckerei Czerr (www.czerr.de)… die mit sehr guten Geschmacksergebnissen abgeschlossen hat.
Die Prüfung erfolgt nach folgenden Kriterien: Jedes Kriterium ist mit möglichen Fehlerpunkte definiert, die auftreten können. Sie dienen als Anhaltspunkt für die Bewertung der Experten.
Die Experten sind Fachleute und sehr gute Sensoriker wie Biggi Schwarz, die seit vielen Jahren mit dem Team der „Manufaktur-Helden®“ zusammenarbeitet.

1. Gesamtbild/Form/Aussehen: Gewichtungsfaktor: 3

2. Oberfläche: Gewichtungsfaktor: 3

3. Lockerung / Krumenbild: Gewichtungsfaktor: 2

4. Struktur/Elastizität: Gewichtungsfaktor: 3

5. Geschmack/Geruch: Gewichtungsfaktor: 9

Ein Teil des Expertenteams wird vorgestellt:

Kaesekuchenwettbewerb_IMG_2937_©monkimiaKonditormeister Fabian Mertins mit Kollege Björn Bandelow: Vertriebschef der Berliner Kaffeerösterei (von zu Hause aus:Bäcker)
Kaesekuchenwettbewerb_IMG_2946_©monkimia


Küchenmeister: Gerd Weber
Kaesekuchenwettbewerb_IMG_2953_@monkimia


Konditormeister und Ingenieur für Süß- und Backwaren: Hartmut SpaetheKaesekuchenwettbewerb_IMG_2956_©monkimia


Konditormeister Gerald LönniesKaesekuchenwettbewerb_IMG_2968_©monkimia


Sensorikerin: Biggi SchwarzKaesekuchenwettbewerb_IMG_2971_©monkimia


…….nicht zu vergessen: unser Auswertungs- und Käsekuchennaschteam: Georg Schäfer & Peer FalkKaesekuchenwettbewerb_IMG_2982_

Käsekuchen-Experte Hans-Joachim Grumm

Käsekuchen-Expertenteam Grumm Stupp

 

Liebe Käsekuchen-FANs,
die Käsekuchen-Experten der „Manufaktur-Helden“, Konditoreien und Bäckereien stellen Käsekuchen-Rezepte zum Nachbacken bis September vor.
… auf zum Käsekuchen-Wettbewerb 2018 in der Hauptstadt

Ab September suchen wir Käsekuchen-Teams, die mit einem Bäcker die Wettbewerbskuchen ab Januar 2018 für den nächsten, den 12. Käsekuchen-Wettbewerb backen… es geht um Freestyle-Käsekuchen-Teams.

Bewerbungsunterlagen ab Juli hier auf der Startseite.

Konditormeister Hans Joachim Grumm: sein erstes Rezept finden Sie unter hier

Hans-Joachim Grumm, ist ein sehr populärer Konditormeister und erfolgreicher Ratgeber & Berater in Sachen Torten, Kuchen… eben auch Käsekuchen der Hauptstadt.

Er kann auf mehr als 50 Jahre Erfahrung in seinem Beruf zurückblicken. Zahlreiche Konditoren- und Bäcker, die heute auch erfolgreiche Geschäftsinhaber sind, haben ihre berufliche Entwicklung bei Achim Grumm begonnen.

Er ist auch heute noch ein gern gefragter Fachmann.

Hans Joachim Grumm Achim Grumm sauer
Jury Achim Grumm Gerald Loenniesalle Fotos von monkimia bis auf das letzte Foto