So ein Käsekuchen-Wettbewerb braucht auch seine Regeln!

        „Käsekuchen – Tag 26“ Profi – Wettbewerb & Mannschafts-Wettbewerb 

*Für weitere Details – bitte Unterlagen anfordern! doktor@kaese-kuchen.com Der „Käsekuchen – Tag 26“ ist Demonstration & Wettbewerb der Profis (backender Betrieb) in den Kategorien:Bereich: Profi: Handwerksbäcker: Anmeldung bis 1. September Jeder regionale Handwerksbäcker kann in den folgenden Kategorien jeweils einen Käsekuchen einreichen.

Kategorie 1: Hohe Gebackene Käsetorte / Kategorie 2: Käsekuchen mit Obst auf dem Blech / Kategorie 3: Eierschecke / Käsekuchen – Fantasie * Geprüft wird nach einem dafür speziell entwickelten Testmodell: siehe download: Wettbewerbsbedingungen: Käsekuchen 26_Allgemeine_Wettbewerbsbeding, Käsekuchen 26:Kostenblatt

 „Käsekuchen – Tag 26“: Mannschafts-Wettbewerb * Mit Sicherheit hat schon fast Jeder einen Käsekuchen gebacken? Mutig sein gehört zum Leben. Das heißt: auch zum Käsekuchenbacken. Vor allem dann, wenn er ein Familienkuchen oder vielleicht sogar ein Geburtstagskuchen ist.

Aber hier erst einmal die Bewerbung/Anmeldung und Inhalte: Mannschafts-Wettbewerb von Profi- und Hobbybäckern. Handwerksbäcker ist der Käsekuchen-Coach für ein Team von 3 Hobbybäckern.: siehe download Mannschaftswettbewerb: * Handwerksbäcker sucht 3 Hobby-Bäcker. * Traditionsbäckerei Fischer und Kloster Café Fiedler sind schon dabei. * 1Profi+3 Hobbybäcker bilden eine Mannschaft.Bewerbung/Anmeldung: formlos *per Mail-Adresse, Deines Bäcker; *per Facebook / per Instagram-Account Deines Bäckers: Stichwort: „Käsekuchen – Tag 26“ / Teilnehmer Mannschafts-Wettbewerb:

Formlos: so: * Vor- und Zuname; * Antwort auf 2 Fragen: Erfahrungen beim Backen: JA/NEIN? Leidenschaft für das Backen: JA/NEIN?

* Das Rezept erhalten die Hobby-Bäcker nach der Bestätigung ihrer Bewerbung/ Anmeldung. Dann ist das Rezept öffentlich.

Mit der Bewerbung und der Bestätigung der Anmeldung durch die Bäckerei sind die Teilnehmer des Profi- und Hobby-Wettbewerbs mit Veröffentlichungen auf Social Media – Kanälen der Bäckerei und kaesekuchen-area.de/Manufaktur-Helden® einverstanden. Käsekuchen_26:Mannschafts- wettbewerb

 

Super! Spezialrezept für Backen in der Mannschaft

Samuel Fischer, Konditormeister und seit 2021 Inhaber und Chef der Traditionsbäckerei Fischer, 14550 Groß Kreutz, OT Götz (Land Brandenburg, Potsdam Mittelmark, https://www.tra-back-fischer.de)

Samuel ist seit 4 Jahren der Käpt’n: In 4. Generation die Traditionsbäckerei weiter zu führen sieht er als Privileg. In der Backstube aufgewachsen, Konditorlehre abgeschlossen, Meisterprüfung erfolgreich bestanden, gehen ihm Ideen, um das Leben süßer zu machen, nicht aus. Er experimentiert gern mit unterschiedlichen Zutaten, schaut auf das Feedback der Kunden und testet aus, was in Zukunft stärker das Profil der Konditorei bestimmt. Dazu gehört auch die Käsetorte „Quark Cherie“.

 

 

Hallo liebe Käsekuchen-Freunde aus Groß Kreutz, Lehnin, Potsdam……

Ich habe uns schon für den „Käsekuchen – Tag 26“ im Kloster Café Fiedler angemeldet. Und, wir haben auch vor, unbedingt am Mannschafts-Wettbewerb, teilzunehmen. Achtung: Dafür habe ich auch ein spezielles Rezept entwickelt. Es ist unser gemeinsames Rezept. Ich zähle auf Euch! Wer ist dabei?

Ich zähle vor allem auf die Käsekuchen-Freunde aus unserer Gemeinde: 3 Hobby-Bäcker und Ich sind die Mannschaft. Alle backen den gleichen Käsekuchen, nach dem gleichen Rezept. 4 Käsekuchen, die nach dem gleichen Rezept gebacken wurden, werden als Mannschaft von den Experten getestet. Das Gesamtergebnis wird dann durch 4 geteilt. So ist die Bewerbung/Anmeldung: 

1.per Mail-Adresse: tra-back-fischer@gmx.de, 2.per Facebook, 3. per Instagram Traditionsbäckerei Fischer über die Nachrichten/Info – Funktion: Stichwort: „Käsekuchen – Tag 26“ / Teilnehmer Mannschafts-Wettbewerb: Formlos: so: * Vor- und Zuname; * Antwort auf 2 Fragen: Erfahrungen beim Backen: JA/NEIN?Leidenschaft für das Backen: JA/NEIN?

Nach Bestätigung der Bewerbung bekommt ihr das Rezept.

Unterstützung für euch: * bei den Zutaten – * im Live-Chat konkrete Hilfe für das Backen

Es gelten die Datenschutzbestimmungen: https://www.tra-back-fischer.de/datenschutz /

 

Bäckermeister Michael Fiedler …..3 Hobby-Bäcker….Mannschaftswettbewerb

Der „Käsekuchen – Tag 26“ in Lehnin – 26. September ab 11:00 Uhr

Michael Fiedler, Bäckermeister, Konditor und seit 2000, Inhaber und Chef vom Kloster – Café Fiedler in 14550 Lehnin, Gemeinde Lehnin (Land Brandenburg, Potsdam Mittelmark, https://www.klostercafe-lehnin.de)

Michael Fiedler steht seit 26 Jahren an der Spitze seines Kloster – Cafés. Er führt in 6. Generation die Familientradition weiter.

Sein Motto: „Wir bleiben bei unseren Wurzen!“ Das Familienerbe mit seinen Rezepturen ist reich an Kreativität. Das Café ist bekannt für seinen „Hohen Gebackenen Käsekuchen“, für seine Torten Qualitäten und der Kuchengestaltung. Nicht umsonst hat der Konditor von den Käsekuchen-Experten für seinen fantasievollen Käsekuchen vom Blech, mit Sanddorn, den „Kreativitätspreis“ erhalten.

  • „Käsekuchen – Tag 26“ in Lehnin – Teilnahme am Mannschafts- Wettbewerb

– Anmeldung bis zum 20. August –

                                                                                                                                                                                   

Teilnahme am Käsekuchen-Mannschafts-Wettbewerb. Hobby-Bäcker meldet Euch!

Der Wettbewerb geht so:  3 Hobby-Bäcker und ich als Profi bilden eine Mannschaft. Wir backen alle nach dem gleichen Rezept einen „Hohen Gebackenen Käsekuchen“. Ihr backt den Käsekuchen mit eurem Zubehör. Aber ich unterstütze euch bei den Zutaten und im Live Chat bei allen Fragen zu unserem Wettbewerbsprodukt. Ich bin euer Coach. ………….Es geht um diesen Käsekuchen:

 

Eure Anmeldung + Live-Chat   

 

Eure Anmeldung: per Mail-Adresse: kloster-cafe@t-online.de / per Facebook / per Instagram Kaesekuchen-area über die Nachrichten/Info – Funktion: Stichwort: „Käsekuchen – Tag 26“ / Teilnehmer Mannschafts-Wettbewerb: Formlos: so: * Vor- und Zuname, * Antwort auf 2 Fragen: Erfahrungen beim Backen / JA/NEIN? / Leidenschaft für das Backen: JA/NEIN? / eine Telefonnummer angeben, wenn möglich

Wir sehen uns im Live – Chat. Nach der Bestätigung eurer Bewerbung: bekommt ihr das Rezept und die Zusendung unserer Chat-Termine.

P.S. Es gelten die Datenschutzbestimmungen / Kloster Café Fiedler: https://www.klostercafe-lehnin.de/Kontakt/Impressum/ Käsekuchen_26:Mannschafts- wettbewerb

Käsekuchen Tag 26

Bäcker-Handwerk hat’s drauf! #handdrauf & #gönndirbäckerhandwerk „Käsekuchen – Tag 26“ am 26. September ab 11:00 Uhr in Lehnin…..mit Käsekuchen –  Mannschafts – Wettbewerb Ort: Kloster Café Fiedler

Bäcker-Handwerk hat’s drauf * Warum „Käsekuchen – Tag 26“? #handdrauf, das traditionelle Bäckerhandwerk #hatsdrauf. Wer wenn nicht das Bäckerhandwerk kann Quark, seine unterschiedlichen Sorten so vielfältig, pfiffig, fantasievoll für den Käsekuchen einsetzen und verwenden. Unterm Strich geht es immer um Vielfalt, Qualität und Super Geschmack für den Kunden. Dafür organisieren wir den „Käsekuchen-Tag 26“.

* spannend! Der „Käsekuchen Tag 26“ ist ein Wettbewerb der Profis (Anmeldung bis 1. September) siehe Menüpunkt: Wettbewerb

!*Besonders spannend: Der Mannschafts – Wettbewerb: * speziell organisiert für „Traditionsbäckereien 100+“ der Gemeinden Lehnin + Groß Kreutz. Sie haben sich als Käsekuchen – Coach für den Mannschafts-Wettbewerb angemeldet * Samuel Fischer (Konditormeister und Inhaber der Traditionsbäckerei Fischer, Götz – Gemeinde Groß Kreutz)

Bäckermeister Michael Fiedler (Inhaber Kloster Café, Gemeinde Lehnin)

weiter: Menüpunkt: Wettbewerb

 

Rezept „Käsekuchen 56“ – nur im zweier team

„Käsekuchen 56“ Rezept: v. Konditormeister Hartmut Spaethe Gebacken vom Team:  Bobel (www.cafe-eulinchen.de) Spaethe „Käsekuchen 56“ braucht immer zwei Freunde, ist ein Treffer für Freundschaften, schlichtet Streitereien, gibt Spaß, Vertrauen und Zuversicht. Denn allein bekommst du „Käsekuchen 56“ nicht gebacken.

Deshalb:….. Käsekuchen 56 in Familie backen oder zu zweit: eine Person, die Muskelkraft hat, muss die kochende Quarkmasse am Laufen halten. Sie darf nicht anbrennen. Die zweite Person, muss nach und nach die vorbereitete Quarkmasse dazu geben. Das heißt, zwei Personen arbeiten parallel.

 

  1. 1.Mürbteig Boden vorbereiten/ Backring mit Tüchern isolieren und mit Wasser befeuchten
  1. 2.Achtung bei Vanille  – Aroma: Empfehlung:  – so viel, wie von einer Vanilleschote ausgekratzt,

Alles abwiegen, Milch mit Butter aufsetzen und wie Pudding aufkochen

 

3. Dann den Quark in kleinen Mengen nach und nach in die kochende „Puddingmasse“ zugeben.

– Einer rührt – der Andere gibt zu –    / * Eine Person muss sehr kräftig die kochende „Puddingmasse“ am Herd rühren. Sie darf nicht anbrennen.* Die zweite Person gibt die „Puddingmasse“ in kleinen Schritten dazu, und richtig glatt rühren. 4. Das Eiweiß aufschlagen Zuckern zugeben und zuletzt den Maispuder unterrühren. Die aufgeschlagene Eiweißmasse unter die Käsemasse ziehen. Den Topf vom Feuer nehmen…….immer weiter rühren.

                                         Jetzt kommt der Backring zum Einsatz.

* Dann, die gesamte Quarkmasse schnell auf den vorbereiteten Mürbteig-Boden und in den Backring abfüllen. 5. Ofen auf 220 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen. * Backzeit ca. 15 – 20 Minuten * „Käsekuchen 56“ bitte einen Tag stehen lassen. Aber dann wird er schmecken.

 

 

 

 

 

 

 

„Käsekuchen 56“

„Käsekuchen 56“– Team: Konditormeister Hartmut Spaethe & Konditorin Martina Bobel –

Konditormeister Hartmut Spaethe

Konditormeister Hartmut Spaethe war mit seinem Betrieb in der DDR 40 Jahre selbständig. Bis heute entwickelt Hartmut wie seit eh und je neue Rezepte oder neue Rezeptvariationen. Klappt etwas nicht hat er garantiert eine funktionierende Idee. Seine Rezepte sind Unikate. Sie sind sehr ausgewogen, abgestimmt auf Zutaten, Zeitaufwand plus kreatives Highlight. Und, genau das isses auch für den Käsekuchen. Bei Konditormeister Spaethe gibt es immer einen „Käsekuchen-Kniff“. „Käsekuchen 56“ gehört zu Hartmuts ersten entwickelten Käsekuchen-Rezepten: Sein „Käsekuchen-Kniff“: Käsekuchen mit isoliertem Backring.

Konditorin Martina Bobel (www.cafe-eulinchen.de)

Konditorin Martina Bobel wird für ihre wundervollen, individuellen Bild-Torten sehr geschätzt. Sie ist eine Konditorin des Vertrauens. Mit einem guten Gespür für Materialien und Vorstellungen zaubert sie regelrecht genau das Thema, das Anliegen, den Wunsch des Kunden zu einer Torte. Martina führt seit 10 Jahren zusammen mit ihrem Mann Torsten das „Café Eulinchen“ im Berliner Bezirk Wilmersdorf. www.cafe-eulinchen.de Es ist ein erfolgreiches Kietz-Café. Beide sind leidenschaftliche Konditoren. Sie probieren, experimentieren gern und sind deshalb auch für ein Ausprobieren der Spaethe Rezepte die erste Adresse. Das gilt auch für den  Käsekuchen. Gute Beispiele sind: Bratapfel – Käsekuchen, Sommer-Käsekuchen Frühstücks-Käsekuchen.

Einblicke in Daniels – Käsekuchenwelt

In der Traditionsbäckerei Rösler gab es einen großen Qualitätstest der Käsekuchen. Und, offensichtlich hat jeder Käsekuchen (ob groß oder klein) seine eigene Sprache. Jedenfalls ist Konditor Daniel der Personal-Konditor der Käsekuchen.

Und, die Käsekuchen-Messung hat beim „Großen“ was ergeben?Durchmesser: 50cm, Rundrum 1,60 m = gleiche Größe wie Ramona. Nur Ramona von unten nach oben. Aber immerhin: gleich ist gleich.

Digitaler Käsekuchen-Wettbewerb 21 – Der Abschluss und die Aktiven

Diese Betriebe haben sehr viel Rückläufe von ihren Kunden mit absolut engagierten und positiven Bewertungen für ihre Käsekuchen bekommen:

Café Eulinchen: Berlin – Wilmersdorf:
www.cafe-eulinchen.de
Käsekuchen fordert Kreativität
Café Eulinchen – Kunden – Daumen hoch für kreative Käsekuchen.
Das Café Eulinchen, ein Café mitten im Wilmersdorfer Kiez.
Es steht für Käsekuchen – Kreativität von Torsten und Martina Bobel.
Die Bobels weichen von der Norm ab.
Sie orientieren sich nicht nur an den Klassikern.
Sie geben ihren Käsekuchen einen Charakter.
Bei dem digitalen Käsekuchen-Wettbewerb gaben die Kunden ihre Stimme für den Klassiker „Agathe“ und der „Kirschmund-Käsetorte“ mit Sauerkirsch-Joghurt.

Café Eulinchen: Berlin – Wilmersdorf:
www.cafe-eulinchen.de
Cheesecake demands creativity
Café Eulinchen customers – thumbs up for creative cheesecakes.
The Café Eulinchen, a café in the middle of the Wilmersdorfer Kiez.
The focus is on cheesecake – creativity by Torsten and Martina Bobel.
The Bobels deviate from the norm.
They are not just based on the classics, they give their cheesecake a character.
In the digital cheesecake competition, customers gave their votes to the classic „Agathe“ and the „Kirschmund – Käsetorte“ with sour cherry yogurt.


Bäckerei Schreiber: Angermünde:
www.schreibers-backstube.de
Käsekuchen mit regionaler Geschmacksbalance
Die Bäckerei Schreiber erhält für ihre Käsekuchensorten den frischen,
kräftigen Quarkgeschmack aus dem fettreichen Quark der Firma „Hemme Milch“. Das handwerkliche Können ist im Geschmack zu erleben.
Die Balance zu halten, so dass sie weder in Richtung süß oder überwürtzt kippt, ist erstklassiges handwerkliches Können… und ein schönes Erlebnis,
dass Schreibers Käsekuchen den Kunden mit auf den Weg gibt.
„Tines Käsekuchen“ ist so etwas wie ein Renner unter Schreibers Käsekuchen-Sorten.

Schreiber bakery: Angermünde:
www.schreibers-backstube.de
Cheesecake with a regionally balanced taste
The Schreiber bakery creates the fresh, strong quark taste for their cheesecakes from the high-fat quark of the Company „Hemme Milch“.
The craftsmanship can be experienced through their taste.
Keeping the balance so that it doesn’t tip in the direction of sweet or overly spicy is first-class craftsmanship … and quite a nice experience, that customers can enjoy first hand.“
Tine’s cheesecake” is considered a hit among Schreiber’s cheesecake varieties.


Kloster-Café Fiedler: Lehnin:
www.klostercafe-lehnin.de
Fiedlers Käsekuchen weist den „Süßen Weg“
Das der Käsekuchen von Michael Fiedler, vor allem seine Eierscheckenvarianten ganz vorn „mitspielen“ haben die vergangenen
„Live–Wettbewerbe“ bewiesen.
Daumen hoch, die Lehniner haben das Ergebnis der Experten bestätigt.
Konditormeister Michael Fiedler hat viele Punkte gesammelt für seine Eierscheckenfantasien, seiner Kirmestorte und für die Hohe Käsetorte.
„Der süße Weg“ in Lehnin führt eben ins Kloster Café Fiedler.

Kloster – Café Fiedler: Lehnin:
www.klostercafe-lehnin.de
Fiedler’s cheesecake represents the „sweet way“
Michael Fiedler’s cheesecake, especially his Eierschecke variations can keep up at the very top, as the last „Live competitions“ have proved.
Thumbs up, the Lehniners have confirmed the experts‘ results.
Master confectioner Michael Fiedler has collected a lot of points for his Eierschecken fantasies, his kirmes cake and for the higher version of his cheese cake.
“The sweet way” in Lehnin leads to the monastery Café Fiedler.


The customer opinion counted in the digital cheesecake competition 21.
The photos were also sent to us by customers.
Yes, we have developed this campaign to support the baking trade during Covid-19.
Each of the participating bakeries collected extra points during the campaign, for their business, for their cheesecake, but also for relevant sales talks.
Through cheesecake competition, our team developed and published articles for companies and their activities on social media. Of course, it wasn’t just the cheesecake that was focused on.
Practice proved us right this time, again: a cheesecake is and remains a very good recommendation for every baking company.
And, it has to be produced with passion and sold that way. Baking without passion is just not possible.
After all, the cheesecake has always been one of the most popular types of cake among Germans.


Die Kundenmeinung zählte beim digitalen Käsekuchen-Wettbewerb 21. Auch die Fotos wurden uns von den Kunden zugesandt.
Ja, wir haben diese Aktion entwickelt, um das backende Handwerk in dieser Corona-Zeit zu unterstützen.
Jeder der teilnehmenden Bäckereien hat während der Aktion Pluspunkte gesammelt, für seinen Betrieb, für seinen Käsekuchen, aber auch für treffende Verkaufsgespräche.
Unser Team hat über die „Brücke“ Käsekuchen-Wettbewerb Beiträge für Betriebe und ihre Aktivitäten über die sozialen Netzwerke entwickelt und veröffentlicht. Natürlich stand dabei nicht nur der Käsekuchen im Mittelpunkt.
Die Praxis gab uns auch diesmal recht: ein Käsekuchen ist und bleibt eine sehr gute Empfehlung für jeden backenden Betrieb.
Und, er muss mit Herzblut produziert und auch so verkauft werden. Pauschal oder Nullachtfuffzehn zu backen geht nicht.
Denn immerhin gehört der Käsekuchen immer und für alle Zeit zu den beliebtesten Kuchensorten der Deutschen.

21. September: Käsekuchen-Test im Café „Am Schlosstor“ in Wiesenburg

Am Montag, den 21. September wird Brandenburger Käsekuchen getestet. Ab 15.00 Uhr testen unsere beiden Experten Martina Bobel und Stephan Küster im Café „Am Schlosstor“ in Wiesenburg (Land Brandenburg) den Brandenburger Käsekuchen von Jutta.

Susanne Rose ist die Chefin des Cafés (Schlossstraße 2A 14827 Wiesenburg). Sie achtet auf die Verwendung von regionalen Zutaten. Und, Jutta ihre Bäckerin kreiert wunderschöne Torten, Kuchen und Gebäck. Und, natürlich auch Käsekuchen.

Wir sind gespannt auf die Café – Crew und auf den Käsekuchen.

Frau Rose hat für uns schon einmal vorgetestet.