Artikel mit dem Schlagwort ‘Käsekuchenwettbewerb’

Aktuelles zum Käsekuchen-Wettbewerb

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“Käsekuchen: Mandarine-Schmand“ Favorit bei den Kunden der Traditionsbäckerei Rösler

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Die „Eierschecke“ und „Tines Käsekuchen“ gehören zur Nummer Eins unter den beliebtesten Kuchen der Bäckerei Schreiber aus Angermünde: www.schreibers-backstube.de

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With Käsekuchen Area, things start to go a little further: our Polish colleagues bake excellent types of cheesecake. We received a Polish cheesecake recipe from Szamotuly (near Poznan). Confectioner Martina Bobel recreated the recipe and received an overwhelmingly good response among her cheesecake fans: The “Agathe” cheesecake is her favorite.

Die Favoriten sind fruchtige Käsekuchen mit Sauerkirschen und Mandarine: Geheimtipp mit einem Joghurt-Anteil backen. Umsetzung und Verwendung des Rezeptes von dem Berliner Konditormeister Hartmut Spaethe für einen Käsekuchenboden mit Crispy-Effekt. Der Boden wird mit gebackenen Streuseln hergestellt. (Rezept für Boden bei uns erhältlich.)

Jetzt zeigt sich wer ein echter Käsekuchen-Fan ist!

Gebt Eure Fan-Stimme Eurem Lieblingskäsekuchen und Eurer Bäckerei, Eurer Konditorei & dem Geschäft um die Ecke.

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Seit 2006 findet der Käsekuchen-Wettbewerb in der Region Berlin-Brandenburg statt. Inzwischen beteiligen sich bundesweit und auch international handwerkliche Betriebe.
Bis zur Pandemie hatte der Wettbewerb sehr große öffentliche Wirksamkeit für alle handwerklichen Betriebe: in der Kreuzberger Marheineke-Markthalle, in der Arminius-Markthalle und in verschiedenen Bäckereien.

Der Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen der Deutschen.
Der Käsekuchen stellt hohe Anforderungen an handwerkliche Fähigkeiten.
Er ist oft ein Aushängeschild für ein Café, eine Bäckerei, eine Confiserie, eine Konditorei.
Ein guter Käsekuchen verkörpert Markencharakter.
Durch seine Möglichkeiten zur Kreativität und Vielfalt ist der Käsekuchen
eine Marke und charakterisiert Handwerkskunst.

„Käsekuchen-Area“ und unsere Vision: am Produkt Käsekuchen Handwerk darstellen, Qualitäten anschaulich zeigen, für das Handwerk begeistern, handwerklichen Motivationen, Begabungen und Fähigkeiten Öffentlichkeit zu geben.

Infos zur Beteiligung, erste Auswertungen und Verschiedenes

Die Auswertungscrew: Gesamt-Organisation Georg Schäfer

  • Georg ist unser Organisator, Sportler, behält den Überblick und ist immer für die Manufaktur-Heiden & für Käsekuchen – Area unterwegs. Wir hoffen, das er seine Pudelmütze bald absetzen kann. Nach seinem Friseur-Termin hat er wieder den absoluten Durchblick!
  • Konditormeister Gerald Lönnies|Konditormeister Stephan Küster

Jede Stimme zählt: als Post oder als Nachricht im Kommentarfeld oder per Mail: doktor@kaese-kuchen.com.
Das Auswertungsteam versichert, nach besten Wissen und vollster Sorgfalt die Stimmen und Sternebewertung auszuwerten. Letzter Abgabetermin der Stimmen im Netz + der Käsekuchenkarten in den Geschäften: 10. März 2021

Fans sind eine Macht… die ersten Käsekuchen-Fan-Stimmen sind eingetroffen:

Naturbäckerei Czerr: für den Klassiker „Hohe Gebackene Käsetorte“ und für die „Geflämmte Käsetorte“ (www.czerr.de)

Konditorei Jaenichen: Klassiker „Hohe Gebackene Käsetorte“ (www.konditorei-jaenichen.de)

Cafe Eulinchen

Café Eulinchen: Klassiker „Käsetorte als Geburtstagstorte“ (www.cafe-eulinchen.de)

Wir versichern wiederholt: das Team arbeitet im Sinne der DGSVO

* Wir versichern, gemäß der DSGVO, das wir die hier angegebenen Daten nur für den Zweck der Auswertung des Käsekuchen – Fan-Wettbewerbs intern verwenden. Nach dem Ende des Wettbewerbs werden die Daten gelöscht, während des Wettbewerbs und danach nicht an Dritte weitergegeben. (https://www.kaesekuchen-area.de/datenschutzerklaerung/)

Käsekuchen-Area 19/20

Der Käsekuchen-Wettbewerb hat sich bereits Kult-Charakter erarbeitet.
Es gibt wenig Wettbewerbe in der Bäcker- und Konditorenbranche bei dem ausschließlich ein Produkt über einen langen Zeitraum im Mittelpunkt steht.

Das Expertenteam hat bereits „zig“ Käsekuchen-Varianten kennengelernt:

Konditormeister Achim Grumm, Konditorin Martina Bobel, Konditormeister Hartmut Spaethe, Konditormeister Samuel Fischer, Konditormeister Stephan Küster bilden den festen unabhängigen Tester- und Expertenkern. Sie entwickeln und variieren Rezepte und werden für ihre Tipps sehr geschätzt. 

  • Achim Grumm & Martina Bobel
  • Martina Bobel
  • Hartmut Spaethe
  • Samuel Fischer
  • v.l.n.r. Gerald Lönnies, Samuel Fischer, Stephan Küster
  • v.l.n.r.: Gerald Lönnies, Stephan Küster

Ausschreibungen zum Käsekuchen-Special: 19. September 2020
Käsekuchen-Contest 2020:

19. September: Berlin – Ort: Heerstraße 221 – Älteste Bäckerei Berlins:
Traditionsbäckerei Rösler
Am 19. September 2020 steht ein Käsekuchen-Special im Mittelpunkt mit
dem Schwerpunkt: Kaffee.

Und hier noch ein Querschnitt von den Tests September 2019 bis Frühjahr 2020

Konditorin Anja Weidlich

Anja Weidlich – Konditorin Naturbäckerei Czerr, Berlin

Konditorin Anja Weidlich (Naturbäckerei Czerr, Berlin) probierte das  „Kaffee-Käsekuchen-Rezept“ von Stephan Küster mit einer Espresso-Sorte aus. „Geschmacklich gelungen“, urteilte Konditormeister Küster. „Mit dem Rezept lässt sich noch mehr entwickeln.“, kommentierte Inhaber und Chef Toni Czerr.

K.R: Liebe Frau Weidlich, Sie sind seit 16 Jahren Konditorin. Was war Ihr erster Gedanke, als Sie dieses Rezept gelesen haben?

A.W: Ja, was war der erste Gedanke? Na, ich würde sagen: viel Kakao, Schoko, Käse, Kaffee. Aber, ich dachte: Gut, ich probiere es aus. Der erste Probelauf war nicht so das Richtige. Aber, letztlich war das Rantasten und das schrittweise hineindenken in das Rezept der richtige Weg. Und, es hat funktioniert.

Die größte Hürde war der Umgang mit der gekochten Vanillecreme.

K.R.: Sie sind immer offen für neue Ideen?

A.W.: Ich habe überhaupt kein Problem damit Neues auszuprobieren. Und, Herr Czerr wäre der Letzte, der mich auch nicht ausprobieren lässt. Bei uns herrscht Experimentierfreude.

Ein eigenes neues Rezept zu entwickeln ist nicht einfach. Aber, das Hineindenken und es nachvollziehen zu können auch nicht.

Aber, ich gebe nie so schnell auf! Ich probiere und probiere, bis es gar nicht mehr geht.

Käsekuchen-Area: Und, der Chef Toni Czerr, lässt es zu, ist total offen und der Motivator.

Käse – Mohn, Lebenserfahrung, Bitterkeit aber auch tolles Erlebnis

by Traditionsbäckerei Rösler (https://www.baeckerei-roesler.com/) super Erlebnis

Es ist eine Lebenserfahrung: Du übertreibst es mit dem Geschmack, zu viel Pink in den Klamotten, im Haar und dann noch ein pinkfarbenes Auto, da schaut niemand mehr hin und findet das cool. Es ist einfach to much. In Wirklichkeit bist Du nicht mehr Du.

Vergleiche hinken immer – auch eine alte Erfahrung. Aber so wie mit dem Pink ist es auch, wenn Du einem Käsekuchen durch zusätzliche Geschmacksträger edler, interessanter vielleicht auch besser machen möchtest. Dieser neue Geschmack soll das Wesen, richtig: auch die Persönlichkeit des Käsekuchens erhalten. 

In unserem Fall, zu viel Mohn, macht Käsekuchen bitter. Viel Bitterkeit testeten Martina und Achim unabhängig voneinander. Und, Schlussfolgerung: ein Wagnis für die Kunden diesen Kuchen zu kaufen.

Um diesem Abenteuer zu entgehen: hier der Hinweis von Hartmut Spaethe:

Oder einfacher gesagt: Füge einem Käsekuchen höchstens 1/3 andere Geschmacksträger zu. Für den Käse -Mohn-Kuchen heiß das: 1/3 Mohn 2/3 Käse. Die Mohnmasse, passend zum Quark, mild gestalten. Mohn mit Milch brühen. Gerbstoffe werden dabei gebunden. Eine Alternative ist die Verwendung von weißen Mohn. Die Zugabe von abgebundenen Gries kann auch zu einer milden Mohnfüllung führen, die den Geschmack Quarkgeschmack erhalten lässt.

Kaeskuchenwettbewerb Potsdam Landfrauen

Käsekuchen-Wettbewerb – Potsdam 30.08.2017

Der Käsekuchen-Wettbewerb des Kreislandfrauenverbandes Potsdam-Mittelmark:
Der „Live-Bericht“ von Kornelia Hurttig:

„Unser Käsekuchenwettbewerb war ein großer Erfolg, für unsere bescheidenen Verhältnisse…
19 Kuchen wurden eingereicht, davon 5 von Bäckereien.
Den 1. Platz belegte die Bäckerei Heuer aus Golzow,
den 2. eine unserer Landfrauen.
Der 3. Platz ging an die Bäckerei Kirstein in Rädel.
Ich muß gestehen, damit hatte ich nicht gerechnet.
Als Preise gab es ein schönes Käsekuchen-Rezeptbuch von Hannah Miles. Für die Teilnehmer ein Bienenausstechförmchen, denn eine Biene ist das Landfrauenzeichen.“

Kornelia Hurttig
Geschäftsführerin
Kreislandfrauenverband Potsdam-Mittelmark e.V.
Feldstr 21 a OT Ragösen
14806 Bad Belzig

Tel. 033846 90999 Fax 033846 90800
mail: Info@klv-potsdam-mittelmark.de
www.klv-potsdam-mittelmark.de

Kaeskuchenwettbewerb Potsdam Landfrauen

Kaeskuchenwettbewerb Potsdam