Aktuelles zum Käsekuchen-Wettbewerb

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“Käsekuchen: Mandarine-Schmand“ Favorit bei den Kunden der Traditionsbäckerei Rösler

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Die „Eierschecke“ und „Tines Käsekuchen“ gehören zur Nummer Eins unter den beliebtesten Kuchen der Bäckerei Schreiber aus Angermünde: www.schreibers-backstube.de

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With Käsekuchen Area, things start to go a little further: our Polish colleagues bake excellent types of cheesecake. We received a Polish cheesecake recipe from Szamotuly (near Poznan). Confectioner Martina Bobel recreated the recipe and received an overwhelmingly good response among her cheesecake fans: The “Agathe” cheesecake is her favorite.


Die Favoriten sind fruchtige Käsekuchen mit Sauerkirschen und Mandarine: Geheimtipp mit einem Joghurt-Anteil backen. Umsetzung und Verwendung des Rezeptes von dem Berliner Konditormeister Hartmut Spaethe für einen Käsekuchenboden mit Crispy-Effekt. Der Boden wird mit gebackenen Streuseln hergestellt. (Rezept für Boden bei uns erhältlich.)

Jetzt zeigt sich wer ein echter Käsekuchen-Fan ist!

Gebt Eure Fan-Stimme Eurem Lieblingskäsekuchen und Eurer Bäckerei, Eurer Konditorei & dem Geschäft um die Ecke.

Seit 2006 findet der Käsekuchen-Wettbewerb in der Region Berlin-Brandenburg statt. Inzwischen beteiligen sich bundesweit und auch international handwerkliche Betriebe.
Bis zur Pandemie hatte der Wettbewerb sehr große öffentliche Wirksamkeit für alle handwerklichen Betriebe: in der Kreuzberger Marheineke-Markthalle, in der Arminius-Markthalle und in verschiedenen Bäckereien.

Der Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen der Deutschen.
Der Käsekuchen stellt hohe Anforderungen an handwerkliche Fähigkeiten.
Er ist oft ein Aushängeschild für ein Café, eine Bäckerei, eine Confiserie, eine Konditorei.
Ein guter Käsekuchen verkörpert Markencharakter.
Durch seine Möglichkeiten zur Kreativität und Vielfalt ist der Käsekuchen
eine Marke und charakterisiert Handwerkskunst.


„Käsekuchen-Area“ und unsere Vision: am Produkt Käsekuchen Handwerk darstellen, Qualitäten anschaulich zeigen, für das Handwerk begeistern, handwerklichen Motivationen, Begabungen und Fähigkeiten Öffentlichkeit zu geben.

Infos zur Beteiligung, erste Auswertungen und Verschiedenes

Die Auswertungscrew: Gesamt-Organisation Georg Schäfer

Jede Stimme zählt: als Post oder als Nachricht im Kommentarfeld oder per Mail: doktor@kaese-kuchen.com.
Das Auswertungsteam versichert, nach besten Wissen und vollster Sorgfalt die Stimmen und Sternebewertung auszuwerten. Letzter Abgabetermin der Stimmen im Netz + der Käsekuchenkarten in den Geschäften: 10. März 2021

Fans sind eine Macht… die ersten Käsekuchen-Fan-Stimmen sind eingetroffen:

Naturbäckerei Czerr: für den Klassiker „Hohe Gebackene Käsetorte“ und für die „Geflämmte Käsetorte“ (www.czerr.de)


Konditorei Jaenichen: Klassiker „Hohe Gebackene Käsetorte“ (www.konditorei-jaenichen.de)


Cafe Eulinchen

Café Eulinchen: Klassiker „Käsetorte als Geburtstagstorte“ (www.cafe-eulinchen.de)


Wir versichern wiederholt: das Team arbeitet im Sinne der DGSVO

* Wir versichern, gemäß der DSGVO, das wir die hier angegebenen Daten nur für den Zweck der Auswertung des Käsekuchen – Fan-Wettbewerbs intern verwenden. Nach dem Ende des Wettbewerbs werden die Daten gelöscht, während des Wettbewerbs und danach nicht an Dritte weitergegeben. (https://www.kaesekuchen-area.de/datenschutzerklaerung/)

Käsekuchen-Area 19/20

Der Käsekuchen-Wettbewerb hat sich bereits Kult-Charakter erarbeitet.
Es gibt wenig Wettbewerbe in der Bäcker- und Konditorenbranche bei dem ausschließlich ein Produkt über einen langen Zeitraum im Mittelpunkt steht.

Das Expertenteam hat bereits „zig“ Käsekuchen-Varianten kennengelernt:

Konditormeister Achim Grumm, Konditorin Martina Bobel, Konditormeister Hartmut Spaethe, Konditormeister Samuel Fischer, Konditormeister Stephan Küster bilden den festen unabhängigen Tester- und Expertenkern. Sie entwickeln und variieren Rezepte und werden für ihre Tipps sehr geschätzt. 

Ausschreibungen zum Käsekuchen-Special: 19. September 2020
Käsekuchen-Contest 2020:

19. September: Berlin – Ort: Heerstraße 221 – Älteste Bäckerei Berlins:
Traditionsbäckerei Rösler

Am 19. September 2020 steht ein Käsekuchen-Special im Mittelpunkt mit
dem Schwerpunkt: Kaffee.

Und hier noch ein Querschnitt von den Tests September 2019 bis Frühjahr 2020

Kaffeeklatsch bei Käsekuchen & Kaffee?

Kaffeeklatsch bei Käsekuchen & Kaffee?
Nein, es war am 31. August genau umgekehrt: Kaffee-Käsekuchenschecken und Espresso-Quarktorte wurde getestet. Kaffee und Käsetorte vertragen sich sehr gut.
Aber, ob normale Kaffeesorte, Espresso oder Cafe da Lagoa, Kaffee und Quark zu einer fein schmeckenden Kaffee-Quarktorte oder Kaffee-Käsekuchenschecke herzustellen, war schon ein Experiment.
Wir haben Rezepte von den Konditormeistern Stephan Küster und Hartmut Spaethe backen lassen. Eine Herausforderung war es für jeden Betrieb, der die Aufgabe angenommen hat.
Manch Einer antwortete auch: „Warum soll ich was Neues machen? Meine Käsetorten laufen gut…“ Es ist ja auch so, die Käsetorte gehört zu den liebsten Torten der Deutschen und anderswo auch.
Aber, die Herausforderung hat sich bei den Kollegen gelohnt, die die Rezepte einfach gebacken haben.
Ich habe lange Zeit nicht so viel Diskussionen, Fachsimpelei zu einer Käsetorte gehört. Jeder Berliner Bezirk hat mehrere Kaffeeröstereien. Wäre unsere Kuchenwelt nicht reicher, wenn Kaffee & Käsekuchen mehr zusammenrücken würden?

Wichtig: P.S. Wir geben Euch die Rezepte, wenn Ihr uns Fotos oder Videos von Euren Kaffee-Käsekuchentorten schickt.

Konditorin Martina Bobel (www.cafe-eulinchen.de) experimentierte mit Espresso und dem Rezept von Hartmut Spaethe. 

Konditormeisterin Birgit Rösler (www.baeckerei-roesler.com) produzierte eine erstklassige Kaffee-Käseschecke. Bis auf die „Randschwäche“ und die leichte Überpuderung attestierten Martina Bobel und Stephan Küster ein sehr gutes Schnittbild, ohne Fehler in der Elastizität der Käsemasse und eine abgerundeter Geschmack von Kaffee-Quarkgeschmack.
Durch den Kaffee erhielt die Kaffee-Käseschecke Esprit und ihr geschmackliches Format.

Käsekuchen und Kaffee

Genüsslich wird ein Käsekuchen erst mit einem guten Kaffee!

Feststellungen allein helfen ja nicht weiter……Konditormeister Stephan Küster kennt sich aus mit gutem Kaffee und hat ein Rezept für eine Kaffee-Schecke entwickelt. Was sich so nüchtern schreibt, war eine Herausforderung. 

Das Rezept wurde für hochwertigen, handwerklich hergestellten Kaffee entwickelt. 

Der Geschmack des Kaffees sollte & soll unverfälscht bleiben. Deshalb bestand die Aufgabe ja darin, einen Weg zu finden hochwertigen Kaffee in einer Käsemasse zu verarbeiten, ohne den Einsatz von zusätzlichen Geschmacksverstärkern. Wir lassen die „Kaffee-Schecke“ zur Zeit testen und werden die Testergebnisse auch weiter veröffentlichen. Die ersten Geschmacksproben waren total angenehm und auf den Punkt gebracht.

P.S. Natürlich sieht man es an den Bildern – die ersten Backversuche fanden in der „Küster – Konditorei“, bedingt durch das Corona-Handicap, statt.

Eine Mocca-Schoko-Käseschecke erblickt das Licht der Welt

Michael Fiedler (Kloster-Café Fiedler, Lehnin) ließ sich von dem Küster – Kaffee-Schecken – Rezept  inspirieren. Er stellte uns eine Mocca-Schoko-Käseschecke vor, die sich gerade jetzt sehr angenehm mit Sauerkirschen oder roten Johannisbeeren genießen lässt.

„Alle Käse-Wetter“ – Duo: Käsekuchen – Romantik

Lieblingskäsekuchen „Mandarine – Schmand“ & die „Süsse Seele“

Von den Röslers (www.baeckerei-roesler.com) gehen Ramona, Marc, Barbara, Yvonne, Alex und Bastian mit ihrem Lieblings – Käsekuchen auf eine süsse Sommer-Tour. Wir haben nicht gewusst, dass in einem Käsekuchen so viel Romantik steckt. Für Marc und Alex ist es die „Süsse Seele“, die durch das Universum schwebt. Oder aber Bastian und Babsi wünschen ihren Kunden mit diesem Käsekuchen viel Zeit und Raum der süßen Entspannung für Gaumen & Seele.

Sommerwiese

by Café Eulinchen | www.cafe-eulinchen.de

Fantasie ist der Anfang von einem Stück vom Glück

Stell Dir vor, Du liegst auf einer wunderbaren Sommerwiese auf der schwäbischen Alp und träumst vom glücklich sein.
Konditorin Martina Bobel bietet ein Stück vom Glück mit dem Käsekuchen “Sommerwiese”.
Sommerwiese und Käsekuchen passt das, geht das, ist das möglich? Genau das hat sich ein Gönninger Fotograf gefragt, als er uns seine Fotos aus seiner Heimat schickte.